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重庆渝北区厨师专业培训,0基础入学,90天逆袭

2020-09-17 07:30:01 1530次浏览

价 格:面议

技师

具备以下条件之一者为国家职业资格二级

(一)取得本职业高级职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上,经本职业技师正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。

(二)取得本职业高级职业资格证书后,连续从事本职业工作8年以上。

(三)取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校毕业生,连续从事本职业 工作满2年。

高级技师

具备以下条件之一者为国家职业资格一级

(一)取得本职业技师职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业高级技师正规职业培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。 [1]

(二)取得本职业技师职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上的。 [2]

饮食业作为一个生产部门,便是其生产劳动者,厨师的劳动有其自身的特征。厨师的劳动产品就是菜肴,菜肴是销售给人们享受的,为顾客提供精美佳肴,是厨师劳动的主要目的。因此,它具有商业服务性特征。这一特征要求厨师具有全心全意为人民服务的良好品德、顾客利益至上的态度、以及甘于奉献的牺牲的精神。当厨师为消费者提供服务的同时,又要千方百计地为自己的企业赢得经济效率,为国家建设积累资金,增加财富。这就是要求厨师们通过优质服务,赢得顾客,通过增产节约,为企业增加更多的效益,这两者是矛盾的,但更是统一的。

菜品装盘更要考虑“餐厅等级”。所谓“等级”,其实就是餐厅消费者定位。因为不同消费层级的人,对装盘的需求也会不同。就像人的需求分生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求一样,菜品装盘根据餐厅定位不同,也分不同的层级。

一级:解决消费者日常三餐,消费人群注重性价比,装盘呈现表现为量大价优 。

二级:解决消费人群的初步消费升级,即对产品品质的需求。装盘呈现要标准、原材料要可视化安全 ,量大价优的性价比模式可相对忽略。

三级:满足消费者的分享欲望。装盘需要有一定的可视化美观,让人产生拍照欲望,进行社交分享 。

四级:给消费者一个身份的认可,需要设置消费门槛,划分消费层级。让能够体验到菜品的人,有一种被特殊对待的感觉 。

炸菜的装盘方法

炸菜无芡无汁,块块分开。装盘时,先将菜肴倒(或捞)在漏勺中,沥干油,然后倒入盘中。到时可用筷子或手勺挡一挡,以防倒出盘外。如果装盘后菜肴的形态不够美观,可用筷子将菜肴略加拨动调整,使其均匀饱满,切不可直接用手操作,造成污染。

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  •  学习内容:       一年制全部课程,另增学300个高端菜品       1、通过大量各式菜系,菜品的强化讲解及实操,将使你全面、系统、扎实的撑握
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  • 初级厨师具备以下条件之一者为国家职业资格五级(一)经本职业初级正规培训达规定标准学时数,且取得毕(结)业证书。(二)在本职业连续见习工作2年以上。(三)本职业学徒期满。中级厨师具备以下条件之一者为国家职业资格四级(一)取得本职业初级职业资格
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  • 味道决定口碑,口碑决定财富(乐趣)巴渝火锅:1:范围(老油火锅、麻辣火锅、三鲜火锅、鸳鸯火锅、鱼火锅等)2:内容(香料及配料的识别与配制、底料炒制、老油制作、高汤熬制、锅底制作、提收老油、菜品发制与保存)3:特点(麻辣鲜香烫、久吃不上火、不
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